Pas ‘Chicon’ que cela !

Chicon – pour les Belges et les Luxembourgeois ou endive pour les Français – c’est un seul et même légume. Tout blanc, à la pointe vert clair, il ne naît pas au potager mais dans une cave ! C’est une fois ses racines récoltées et baignées d’eau ou de terre, à l’abri de la lumière, que de petites feuilles blanches vont y bourgeonner pour devenir cette primeur délicieuse.